九重皮是流传于连平县城、溪山镇、隆街镇一带的民间特色小食，是一种以大米为主要食材制作而成的软质食品，美味爽口，由于其制作时是由九重米浆叠加蒸熟而成，所以民间又叫九重皮。

　　九重皮制作在民间有悠久的历史，当地人说九重皮制作古来就已有，具体源于何时已难于考证。

　　相传按照古时习俗，九重皮一般在重阳节这一天作为主要小食进行制作和食用，在本县溪山镇一带习惯在九月十九日（农村小节气）制作九重皮小食，九重皮的“九”谐音“久”，民间有蕴含长长久久、步步高升之意，是一种吉祥寓意。有些地方把九重皮当作祭祀祭品，供奉祖先，以尽孝道；现在有些人盖新房，其亲戚也用九重皮来道贺，寓意新建楼房“层层高”和家庭兴旺富裕。

　　九重皮制作过程：选料、浸米、磨米浆、调浆、蒸米皮、切块、添加食用味料。

　　九重皮在上个世纪60年代以前，一斤只卖几毛钱，现在要卖一元多。

　　九重皮是我县的传统小食之一，以前一般在重阳节期间制作，带有一定的习俗性，具有社会价值，九重皮作为食品，在市场销售具有商品性即有商业价值。同时，因其制作方法，又是地方的特色小食的，具有美食学研究价值。

　　溪山九重皮于2011年4月被列入连平县第二批县级非物质文化遗产项目名录。