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忠信艾糍简介
2024-04-07 来源:县文广旅体局 字体大小: 默认   
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  “忠信艾糍”是连平县忠信镇石颈余氏民间传统制作的一种食品,它是一种滋补有益健康的送礼佳品,深受人们的喜爱。“忠信艾糍”是具有独特忠信风味的美食。“忠信艾糍”源于何时,没有文字记载,已难于考证,据说是忠信镇石颈余氏祖先在宋末元初发明制作的,石颈余氏子孙传承至今,从未间断。

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  每年的农历二月初二,忠信镇石颈余氏家族每家每户都做“艾糍”,忠信镇周边各乡镇余氏的亲戚朋友都会到石颈欢聚一堂,品尝“艾糍”联络感情。“忠信艾糍”香甜、软韧,口感十分好,呈非常好看的碧绿色,色泽喜人,带有艾草的芳香味,也保持了糯米的特点,吃起来非常爽甜,清香扑鼻,常吃健胃,老少咸宜。

  据《本草纲目》记载:艾草能去百病,不仅能通经活胳,还能暖肠胃、去风湿。新鲜的艾草是一种避邪之物,吃新鲜艾草做的“艾糍”可以避邪,长年百病不侵。艾草具有强身健体、增强抵抗力的神奇作用!所以,用新鲜艾草制作的艾糍,不仅具有清新的口感,而且还能增强抵抗力,自然也适合春天食用。

  “忠信艾糍”是忠信镇石颈余氏的传统制作,其制作的艾糍甜香,韧性很强,具有独特的地方风味。“忠信艾糍”的主要原料:艾草(野生植物)、糯米、石灰水、花生油、红糖、黑芝麻、花生米。“艾糍”制作程序有摘艾叶、清洗艾叶、摘洗粽子叶、处理艾叶、加工糯米粉、和面、艾糍馅、包艾糍、蒸艾糍九项工序。

  “忠信艾糍”清香独特,深受当地人的喜欢,在制作分享“艾糍”的场合常常能体现忠信家庭的和谐和关爱。

  “忠信艾糍”是扁圆形的,具有团团圆圆,合家幸福,吉祥如意之意。

  忠信艾糍于2011年4月被列入连平县第二批县级非物质文化遗产项目名录。