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连平糖环简介
2024-06-07 来源:县文广旅体局 字体大小: 默认   
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  连平糖环是连平民间深受人们喜欢的传统食品,是春节不可缺少的贺年食品之一。连平糖环有着悠久的历史,据说连平先人南迁时,从北方带来许多食品,连平先人为了增加凝聚力,充分发挥他们的聪明才智,在春节前用糯米粉制作了图案精美的环形油炸食品,赠送给左邻右舍和亲朋好友以示友好、团结与和睦。后来在配料和制作等方面加以改进,从而形成了具有连平特色的连平糖环,甚得连平人喜爱并成为连平传统的贺年食品。根据清雍正八年编写的《连平州志》记载:“除夕祭祖先家蒸年糕煎油酥果糖环结……”。由此可见,有史书记载在清代连平人就已经制作连平糖环,距今也已经有近300年的历史。

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  为了迎接农历新年,连平元善镇人家家户户都会做一些应节食品,如糖环、油粿、豆腐、年糕、角仔等,在这些应节食品当中,连平糖环就是其中的一种必不可缺的食品之一,也是春节串家、出户、送礼不可缺少的贺年佳品。连平糖环形状美观别致,有点工艺品的味道,吃起来甜香酥脆,不容易腻,吃后留有余香,让人回味无穷。在每年的腊月十五左右,元善镇家家户户都会做连平糖环,一家人围在八仙桌,一边说笑,一边做着连平糖环,其乐融融,而嘴馋的小孩们总免不了把刚出炉的“糖环”手抓一个,边吃边玩,奔跑声,欢笑声,煞是热闹,好一幅欢乐、喜庆、热闹的画面。

  连平糖环的式样有多种,五花八门,一般有花环、扣环、鸟,也有一些喜爱艺术的人,则做出许多漂亮的花样,如蝴蝶、蜻蜒、中国结、和平鸽以及各种精美的图案,非常美观。

  连平糖环从字面上看,“糖”的意思就是甜甜蜜蜜,代表爱情甜蜜、美满幸福。“环”的意思就是环环相扣、紧密相连的意思,寓意着连绵不断、生生不息。“环”谐“还”,意思就是归还,表示远离家乡的儿女归家,象征着合家团圆。

  连平糖环的制作原料:糯米、黄糖、黑芝麻、花生油。制作工具:八仙桌、铁锅、长竹筷、大盆、瓦缸。

  连平糖环的制作程序有如下几个环节:浸米、舂米、炒粉、煮糖、和粉、搓条、结环、炸“糖环”。

  连平糖环历来是连平元善人春节的传统贺年食品,由于许多外来的小食不断涌现出来,传统的贺年食品也逐渐被糖果和水果所代替,连平糖环的需求有所减少,现在县城春节已经很少有人家做连平糖环了,只是剩很少数县城居民仍然在做。县城的商贩也有制作连平糖环在街上出售,但那些连平糖环大多是用“糖环”模制成的,在用料上不够精纯,缺少正品口味,花样也比较单一。传统的制作也将日趋简化,希望有上级部门能够重视保护,让传统的食品能够得以传承和发扬光大。

  连平糖环于2011年4月被列入连平县第二批县级非物质文化遗产项目名录。